原料
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五花肉 (600克)
红薯 (1个)
五香蒸肉粉 70克
盐 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
蚝油 适量
生姜 若干
料酒 适量
熟油 适量
清水 适量
1/开火把锅烧热，把五花肉皮朝下，烧一烧皮，可以去除异味和毛孔里面的杂质。烧到表面焦黄就可以了。用刀刮洗掉猪皮表面的杂质，再用水冲洗感觉。
2/用刀切成长度10厘米左右，厚度0.8厘米左右的肉片。五花肉片放入碗中，加入适量盐，适量胡椒粉，适量生抽，适量蚝油，抓拌均匀放一边。
3/生姜切成丝，放入碗中，加入料酒，少许清水，搅拌均匀。姜丝水少量多次地加入到五花肉片中，每加一次就抓匀，让五花肉充分吸收水分。然后放一边腌制20分钟。
4/腌制时间到后，加入五香蒸肉粉，抓拌均匀，让每片肉都裹上肉粉。最后再加入适量熟油，抓拌均匀即可。这个熟油是肉片蒸出来油亮有光泽的关键，不要忽略了。熟油就是煮开过的油。
5/准备一个碗，猪皮朝下，一片片摆入碗中。最后把红薯块铺上去，有其他喜欢的配菜都可以用。比如土豆、香芋、南瓜等。
6/开水上锅，转中小火，蒸一个半小时即可。最少不低于一个小时。在一个小时后取出来，面上扣个盘子，把它倒扣过来。再撒点葱花点缀一下即可。
7.美味又好吃的做蒸肉完成开吃了。
