陕西农家酿醋过程

陕西农家醋作为家常饭食中的主要调味品，历史悠久，酿制精细，工艺讲究。传统农家醋的酿制配料以小麦、大麦、高梁、豌豆为主，辅料为麸皮。工艺包括9道工序，主要为：拉麯、踩麯、捂麯、煮稞子、发醋、拌醋、纳醋、淋醋、放醋。