其实，糙米的营养价值比白米高出很多。下面用具体的数据说话：
1. 蛋白质——糙米7.100，白米五、四七○(白米所含的蛋白质比较少，所以必需多吃，但易导致过食之害)。
2. 脂肪——糙米30.200，白米600(因为糖含有油脂，所以会变成不喜欢吃肉类与动物性脂肪)。
3. 糖分——糙米70.523，白米65.400(由于维他命完全被糖化，所以不会想吃甜的东西)。
4. 灰分——糙米1.240，白米340(能够使肌肉结实)。
5. 食物纤维——糙米1.000，白米300(帮助肠胃蠕动，去除宿便)。
6. 钙质——糙米21，白米17(净化血液，形成骨骼)。
7. 磷——糙米332，白米186(形成脑神经必要的成分，并且能使记忆良好)。
8. 铁——糙米2，白米1(防止贫血，制造红血球的成分，对强化骨骼与细胞有帮助)。
9. 镁——糙米75，白米60对于骨骼与细胞的强化有帮助)。
10. 维他命B1——糙米500-120白米54(不足时会引起脚气、消化不良、疲劳、脑力会迟钝)。
11. 维他命B2——糙米66，白米33(不足时成长会停滞，并且会引起口角炎，口内炎、舌炎)。
12. 泛酸——糙米1.520，白米750(使脑筋良好，不足将招致皮肤病)。
13. 叶酸——糙米20，白米16(缺乏时会招致贫血，白血球减少症。被使用于治疗肿疡)。
14.维他命B6——糙米620，白米37(多含于胚芽、酵母，被应用于治疗酸毒症)。
15.维他命K——糙米10.000，白米1.000(不足将引起血液凝固)。
16.维他命L——糙米少许，白米不含有(不足会引起用乳的不足)。
17.维他命E——糙米少许，白米没有(不足会招致不妊症，以及男人的精力不足)。
18.烟酸——糙米4.100，白米1.000(不足会引起皮肤病、肺炎、下痢、神经痛)。
19.生物素——糙米12，白米8(不足会引起脱毛、步行困难)。
20.肌醇——糙米12.400，白米114(能够使胃肠的运动正常)。
21.卡洛里——糙米340，白米341(两种米的卡洛里含量几乎相同)。
22.胆碱——糙米112.400，白米59.000(多含于胚芽，不足会引起肝硬变)。
