铁锅炖白鲢鱼最正宗的做法

用料：

白鲢鱼1条

葱3根

姜16片

蒜20瓣

大料8个

干辣椒8个

红糖150克

盐50克

轻盐酱油5勺

老抽3勺

老陈醋8汤匙

高度白酒

100克

郫县豆瓣3勺

海天黄豆酱2勺

步骤 1

鱼切开大块清洗干净

步骤 2

准备好调料备用

步骤 3

准备大铁锅，烧热，加宽油，把油烧热

步骤 4

鱼块两面均匀的裹上面糊

步骤 5

油热后将裹面糊的鱼块下锅煎炸至两面金黄

步骤 6

然后将煎好的鱼块下锅，放入提前准备好的调料爆锅，马上加开水，大火炖一个多小时，然后放入盐，调至咸淡适中，再小火炖半个小时后就可以出锅喽