丹麦脆肠面包做法

材料

高粉400G，糖65G，盐5G，鸡蛋1个，酵母5G，水230G，黄油40G

做法

1、除黄油以外的所有材料加入面包桶内。PS：稍稍搅拌一下，以防入烤箱搅拌时飞粉。

2、面包桶放入烤箱内，启动和面功能和面15分钟后，加入切碎的黄油继续揉到扩展阶段。

3、揉好的面团继续开启烤箱的发酵功能发1个半小时左右至面团两倍大。PS：发酵时面包桶上盖湿布防干。

4、发酵好的面包排气后分成75G左右的面团松驰15分钟左右。PS：排气也可以用和面功能稍揉几分钟。

5、面团擀成牛舌状。

6、卷成长条并捏紧收口。

7、搓到需要的长度后放入纸模内，并捏紧收口。PS：一次搓不到需要的长度，可以松驰一下再继续搓。

8、最后把香肠按在空隙处。

9、面包坯继续放入烤箱，开启发酵功能发酵半小时左右至满模。PS：发酵时里面放一碗热水，防止面团表面干裂。

10、发好的面包坯上刷上全蛋液。PS：喜欢的可以撒上香葱。

11、入预热好的烤箱中层，180度烤15分钟左右。PS：时间和温度根据实际情况调整。