兰州烤羊肚的做法

将羊肚洗净切片（丝）后过水稍煮，尔后的步骤和烤羊肉一样 出盘时浇上醋就可以了 

还有一种酸辣羊肚丝

主料： 羊肚 300克 

辅料： 酸白菜 50克 辣椒(红、尖、干) 25克 玉兰片 100克 青蒜 25克 淀粉(玉米) 15克 

调料： 味精 2克 香油 2克 猪油（炼制） 75克 盐 2克 各适量 

酸辣羊肚丝的做法：

 1. 将羊肚放开水锅内煮熟后切成长4厘米、粗约0.3厘米的细丝；

2. 鲜红椒、青蒜洗净，与水发玉兰片均成长3.3厘米的细丝；

3. 炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至八成热，先将玉兰片丝、鲜红椒丝下锅煸炒几下，再放羊肚丝、精盐合炒，接着，放入青蒜、酸白菜、味精；

4. 用湿淀粉勾芡，烧开后淋入芝麻油，待锅颠两下，起锅装盘即成。