梅菜扣肉
1、准备五花肉一大块，要长方形的，肥瘦相间，肉质要好

五花肉
2、准备梅菜，然后打开包装放到水里浸泡两小时，泡好之后多洗几次洗干净里面的渣质，洗好之后捞出挤干水分（除了用梅菜还可以用马菜）。

泡
3、锅中加入水，下入五花肉、葱姜、花椒、料酒煮上二十分钟，煮到用筷子能插通就可以捞出控水

煮
4、五花肉表面水干之后，在皮上面刷上一层的甜米酒，用于上色

上色
5、锅中加入油烧至六成热，把五花肉块下入锅中，要皮朝下，炸至表面起泡，炸的时候要盖上锅盖，防止油滴出来伤到人

炸好
6、炸好的之后的五花肉放到案板上，然后待凉一点的时候，切成厚片

切片
7、切好的肉放到盆中，加入生抽、海鲜酱拌均匀腌制半个小时

海鲜酱
8、腌制好的五花肉整齐的放到碗里

五花肉
9、锅中加入油烧热，下入葱姜、干辣椒、八角炒香
10、再下入梅菜炒上两分钟，加入盐、鸡精调味

11、再把腌过五花肉的汁倒入锅中炒香，炒好之后把梅菜放在五花肉片上面，再放到蒸锅中

梅菜
12、放到蒸锅中，盖上锅盖蒸上两个小时

13、蒸好之后拿出来，把汁倒出一个碗里，把碗倒扣在锅盘子中

倒扣
14、倒扣好之后，把汁浇在肉上面，就可以开吃了
