做法:
1:将大豆洗净去掉杂质
2:将洗好的大豆放在锅中煮,煮至用手一捏就碎为止
3:放置24小时后,豆由黄色变成棕色
4:将煮好的大豆用小磨磨碎,做成馒头型或四方型,然后用纸包好,让其自然发酵
5: 数月后,将酱坯用清水刷洗干净,然后掰成小块,放在日光下晒干
6: 将食盐用开水溶化,滤去沉淀物,晾凉后倒入缸中,然后将酱块放入,随后加入清水,使酱块浮起
7:将酱缸放在日光下发酵,3天后开始打扒,每天早、晚各打扒一次
8:1月后酱色开始发黄,之后,又由黄变红,这时便可食用
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2:将洗好的大豆放在锅中煮,煮至用手一捏就碎为止
3:放置24小时后,豆由黄色变成棕色
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5: 数月后,将酱坯用清水刷洗干净,然后掰成小块,放在日光下晒干
6: 将食盐用开水溶化,滤去沉淀物,晾凉后倒入缸中,然后将酱块放入,随后加入清水,使酱块浮起
7:将酱缸放在日光下发酵,3天后开始打扒,每天早、晚各打扒一次
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