合川滑肉的做法

1、新鲜里脊肉，用了一半左右。配菜主要有青红椒，葱姜，有闲置的丝瓜，还配了点丝瓜。木耳泡发。

2、把肉片斜切片，放入料酒，淀粉，蚝油，胡椒粉拌匀。

3、拌好的肉片静置20分钟后加入糖醋汁拌匀待炒。

4、油锅放油烧熟后，倒入肉片翻炒，待肉片变色后盛出。动作要快，不要超过3分钟。

5、油锅放少量油，放入青红椒和丝瓜木耳和姜丝翻炒大概5分钟。加入少量生抽或盐。锅里干的话，可加入少量开水，不可多。

6、倒入炒好的肉片，加入一点葱花，混合入味后出锅。