鸭胗外表呈紫红色或红色,表面富有弹性和光泽,质地厚实;不新鲜的鸭胗为黑红色,表面无弹性和光泽,肉质松软。鸭胗面的成分是碳水化合物和蛋白质,还含有脂肪和烟酸以及多种维生素,鸭胗的营养价值非常的高,能提供我们人体需要的多种氨基酸。
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