丝糕怎样做才宣软

要想丝糕松软切不可选用高筋面粉，经常用的有玉米面粉、普通低筋面粉、糯米粉、黑米粉等。

丝糕制作过程中，酵母是不可缺少的，在调制面糊时水温要严格掌握好，尽量控制在30-35度范围内，因为酵母是活菌，如果水温超过四十度就会失去活性，面糊将很难发酵成功。