牛肉干是一种风味独特、口感鲜美的肉制品。它主要是通过以下步骤将新鲜的牛肉变成牛肉干:
1. 切肉:首先将新鲜牛肉切成长条形,厚度约为0.5-1.0厘米。
2. 腌制:将切好的牛肉均匀地涂上含有盐、糖、孜然粉等调料的腌料,封闭在密封袋中,放入冰箱中腌制12-24小时左右,以确保肉质更加鲜嫩。
3. 烘干:将腌好的牛肉放入烤箱中,在低温下(60-80℃)慢慢烘干,使其失去多余的水分,变得更加紧实和干燥,直至达到所需程度。
4. 冷却:将烤好的牛肉取出,晾凉并降温,使其表面不再潮湿,以防霉变。
5. 切片:将干燥的牛肉切成薄片或小块,方便食用。
以上就是制作牛肉干的基本步骤。不同的生产厂家可能会有不同的制作方式和口味调配,但大致流程类似。