荠菜蛋羹的做法如下:
所需材料 荠菜100克 鸡蛋3个 糖10克 酱油适量。
1. 荠菜摘洗干净;
2. 用刀稍微切几下,将荠菜的长度变为一半左右。
3. 将切过的荠菜放入破壁机,加入适量的水没过荠菜即可。按果蔬破壁键,将荠菜打成汁。
4. 将打好的汁去掉浮沫,倒入碗中。
5. 3个鸡蛋打入碗中;
6. 加入细砂糖,用筷子或打蛋器将鸡蛋搅拌均匀。因为我觉得荠菜有点苦,所以加了些糖,如果喜欢荠菜的原味,可以不加糖。
7. 将同鸡蛋等量的荠菜汁倒入鸡蛋中并且搅拌均匀。过滤掉浮沫。
8. 封上保鲜膜,这样水蒸气进不去碗里,表面光滑,而且鸡蛋羹即使稍微蒸过火了,也还是挺嫩的。
9. 蒸锅中放入足够的水,将碗放在蒸帘上,大火烧开之后,15分钟即熟。
10. 淋上适量的酱油就可以吃了,又滑又嫩,入口即化。