牛蛙头能不能吃呢

不能吃。

是因为牛蛙头部的寄生虫较多，吃了会损害身体健康。

还有一点是牛蛙的淋巴系统位于其头部，里面含有大量的有害菌。所以牛蛙头不能吃。