腌6个小时的酸菜能吃吗

腌6个小时的酸菜不能吃。因为腌6个小时在我们坝上地区即使是入伏天也不会发酸，甚至一点儿酸味都没有。如果真要腌成酸菜的话，一般情况下需要近一月左右，就是入伏天也得一星期。否则，短时间内腌的菜亚硝酸盐高，是不允许吃的。要是经常吃腌不到位的酸菜得癌症的机率会增加的。