普洱红茶是怎么发酵的

普洱茶的发酵分为自然发酵、渥堆发酵、陈化后发酵三种。

自然发酵：是在晒青毛茶过程中，产生的自然有氧发酵。

渥堆发酵：采用人工洒水的方式渥堆发酵，以加温加湿的方式降低茶叶内的茶多酚。

陈化发酵：即后期陈放过程中的厌氧发酵，主要由饮茶爱好者完成。