蛋糕抹面时为什么有气泡

你好，抹面会有很多气泡遇到这样的情况，一般都是因为在打发奶油的时候打发太过了。奶油是一种随着打发的过程会变得越来越硬、越来越粗糙的东西，因此我们若过度打发奶油的话，它就会因为表面粗糙而看起来有很多的气泡。

通常我们做抹面奶油的时候，只需要将它打发至七、八分就可以了，这种状态的奶油相对细腻、稳定并且可以很好的挂在蛋糕上。

在奶油快要打发好的时候，可以换低速打发一会，这样也有一定的消泡效果。