猪肉大葱灌汤包子馅的做法

猪五花肉馅一斤，大葱白200克，盐3克，鸡精3克，甜面酱5-10克，生抽10克，白糖5克，蚝油10克，十三香3克，花椒，大料，姜适量，花椒水。

首先把花椒、大料，还有扒出来的葱心以及葱叶，与凉油一起入锅（一般一斤肉馅视肥瘦度加一两左右的油），小火慢慢炸香使其香味散发出来，然后关火捞出里面的残渣，留油晾凉备用。

把肉馅中加入调料和一点姜末，搅拌均匀。然后分次打入花椒水，直至打至肉馅稀稠上劲。（如果有猪皮冻更好或者加一个浓汤宝）

把葱白切成小指甲盖大小的丁，加在肉馅里面拌匀。倒入㸆好的油拌匀，即可开包。