腊肠如何风干

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腊肠怎么晾干的问题，可以用这几样方法来进行处理，具体可以结合实际情况来选择

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灌好的香肠，每隔12厘米左右扎成一段，尽量不要超过12厘米，因为太长不容易晾干

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分成小段的香肠先在通风阴凉处，自然风干一天左右，让香肠定型入味

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等香肠表面的水分略干，肠衣起皱后，用针在香肠的表面均匀扎上一些针眼，这些针眼的作用可以让香肠内部的水分快速挥发，压缩晾晒时间，防止晾晒过程中变质变味，同时还可以方便多余油脂渗出

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阴干至香肠的表面明显干燥后，就可以拿到阳光下晾晒了，不能放在烈日下暴晒，以免出油过多影响风味

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将香肠在阳光下晾晒3到4天后，再移到通风良好阴凉处自然风干，等干度合适时就可以收起来