制作方法
1.取用糖年糕,横切成0.5厘米厚的薄片备用。
2.取用平锅上火烧热,下熟猪油布满锅底,放收年糕片摊平,用中小火煎到里面柔软外面成金黄色,倒出沥干油,装盆洒上白糖粉即可上桌。
桂花糖年糕
制作材料
主料:粳米(1250克) 糯米粉(1250克)
调料:白砂糖(1250克) 香油(50克) 桂花(10克)
桂花糖年糕
制作方法
1.将镶粉(粳米、糯米粉)倒入面缸,中间挖个圆塘,放白糖,冷水500克反复拌和。如有僵块须拣去。
2.笼内铺上纱布,将糕粉铺在笼里,放在沸水锅上用旺火蒸1刻钟左右,至糕粉呈玉色时倒在工作台上,再取洁布一块,用冷开水浸湿后,将糕粉包住,用后不断地翻揿,揉捏,直至光滑,细腻,无颗粒为止,然后揿平,拉成1.5厘米宽的长条,抹上少许麻油,放些桂花,切成长方形块5块即成。