爆米花火候怎么掌握

爆米花小窍门：

1.先将3粒玉米粒放进锅里并盖上盖子，是为了测试锅内温度，等待它们爆开后将剩下的玉米倒入锅内，火候会更合适。

2.所有玉米下锅后，听到爆裂声音的频次降到两三秒一次的时候便可关火，即使锅中还有少量未爆开的玉米也不要紧，须知若要等待最后一颗玉米爆开的话，前面爆开的玉米很可能已经糊掉。

3.焦糖酱熬制时间不宜过长，否则糖碳化会产生苦味。