鼎爷沙姜鸡的做法

1.

500克鸡腿剁成块，放入500ml清水中浸泡一会，逼出其中的血水，将鸡块捞出再次冲洗干净，控一控其中的水分；

2.

50克沙姜切成片，50克沙姜用刀背拍碎便可，炒锅中添上20ml麻油；

3.

放入100克姜片，煸炒出其中的香味，然后将500克鸡块放入在锅中，小火继续翻炒，慢慢鸡肉便会褪去血色，继续翻炒，待其7分熟的时候；

4.

放入事先拍碎的50克沙姜，翻炒均匀后，加上1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽和5克冰糖，翻炒均匀后，加入没过鸡块的500ml清水，同时加入10克葱段；

5.

中火开始焖煮，差不多15分钟的时间，500克鸡肉变得软烂，加上5克食盐调味，再收下汤汁便可关火即可