怎样做山西正宗羊油油茶

原料：

面粉2300克

花生仁(炒)50克

小葱25克

姜5克

蒜25克

花椒5克

1将羊油洗净、切碎，放锅内在小火上炼成油，捞出油渣

2再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出，去净羊油膻味

3将花生仁放入，炸黄捞出

4盆内添水一碗，将羊油（1000克）倒在水内，使油冷却后倒出，翻过面将下边的杂质刮净

5面粉放锅内，置文火上煸炒，见面粉七成熟，嫩黄色时，倒在案板上，用小挣面杖擀碎过箩

6将花生仁剁成小粒

7将羊油在小火上化开，晾至二成热，将面粉和花生仁边下边炒，同油掺匀，用手端住锅耳晃一会，使油、面凝固成块，用小铲摊平倒出

8吃时用刀刮成面，每碗一两多，在锅内打成糊，加盐、葱花少许