鸭子杀头还是脖子

   杀脖子。

   杀鸭子，一刀下去，要同时割断鸭子的气管儿，及动脉血管儿，此时要，一手提鸭子腿高置，一手攥鸭子脖低置，放净鸭血。

   用此办法宰杀的鸭子，因肉内无血，所以特别好吃。