1.
荞头菜炒肉
用料:荞头菜250克、猪肉150克、小米椒15克、大蒜10克、姜10克、盐2克、油5毫升、生抽5毫升、豆瓣酱15克、花椒3克、葱20克。
做法:荞头菜切片,材料全部切好待用。
锅子烧热后放切好的猪肉小火煸炒,如果很瘦的肉就要加一些油。
煸炒了大概五分钟两面呈金黄色为止。
加入葱姜蒜小米椒花椒,小火炒出香味。
改大火放入洗净切好的莴笋头,炒均匀多翻动锅铲。
炒至荞头菜熟透后加豆瓣酱生抽盐调味。
翻炒均匀后加葱段即可。
2.
凉拌荞头菜
主料:荞头菜500克、麻辣花生50克。 辅料:盐2克、酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油5克。
做法:先将荞头菜清洗干净。
锅中水烧开,加1勺白糖。
再把处理好的荞头菜放入锅中,煮至断生。
将荞头菜捞出,沥干备用。
荞头菜放入碗中,依次加入盐、香醋、白糖、酱油、辣椒油、麻辣花生。
拌匀,装盘即可。
3.
干烧荞头菜
用料:荞头菜300克、玉米油50克、子姜30克、花椒5克、干辣椒5克、豆瓣酱10克、盐10克、鸡精2克
做法:荞头菜切片。
清水洗净,冷水下锅煮15分钟煮好的莴笋头用冷水泡10分钟。
煮好的荞头菜用冷水泡10分钟干辣椒剪段,子姜切片。
干辣椒剪段,子姜切片。
油温5成,先下花椒和子姜爆香后放入豆瓣酱,炒出红油。
下荞头菜片翻炒,放少许盐和鸡精,下干辣椒段翻炒均匀后起锅