正宗四川酥脆酥肉配方

配料：

猪肉 500克、姜 适量、大葱 适量、鸡蛋 两颗、料酒 适量、花椒面 适量、玉米淀粉 250克、精盐 适量

烹饪步骤：

1.猪肉(大葱，姜，准备好备用）

2.猪肉切条洗净

3.洗净的猪肉条用葱姜，料酒，盐腌制十五分钟

4.腌制好的猪肉，打入两颗鸡蛋，放入适量的玉米淀粉，放入花椒面，倒入适量的清水搅拌至粘稠状备用

5.锅烧热油，插入筷子在密集冒泡了，油温就可以了，然后关小火

6.下腌制好的猪肉，一条一条的下至锅内炸，炸至定型捞出备用

7.锅内再烧热油，将开始炸至定型的肉再次放至油锅内炸，这一步非常重要，为了能让酥肉又酥又脆，炸第二遍非常重要

8.炸至颜色焦黄了就可以捞出装盘了

9.喜欢吃辣的可沾辣椒面，由于我媳妇儿喜欢甜的，所以沾的番茄酱，吃原味的也行，酥肉本身就有盐味了