榨菜的腌制方法

主料菜头1000g 辅料盐50g 辣椒粉适量 花椒粉适量 豆豉适量，可不用 老抽2匙 白酒2匙 白醋50g 

做法步骤

1. 菜头掰开成小块，清水清洗浸泡15分钟。

2. 用30g盐腌制30分钟，稍微挤压掉水。

3. 放剩下盐、辣椒粉、花椒粉、白酒、白醋，再次腌制约10小时。

4. 压上重物更好5. 时间到后（可视天气情况增加或缩短腌制时间）拿出切丝。

6. 起油锅，下豆豉煸香，下菜丝煸炒，加入老抽调色，翻炒约3-5分钟即可起锅。