鳖蛋如何凝固

水煮，选新鲜的乌龟蛋(最好是刚生出来二天之内的)，洗净，无须去外壳，放入水中煮，并加入少许盐，再撒入少许茶叶，煮至水沸腾二分钟左右，去外壳即可食用。(注意煮熟的甲鱼蛋蛋白不会凝固，呈乳状，蛋黄会凝固)

另外，由于乌龟蛋的腥气较重，市民在食用时可用黄酒或白酒混合姜末拌食。