主料:嫩兔肉(腿肉最好)200克
辅料:辣椒(青、尖)70克,木耳(水发),20克,玉兰片20克,
调料:花生油75克,盐2克,料酒13克,甜面酱13克,大葱13克,酱油20克,淀粉(玉米)5克,味精3克,姜8克
做法:
1. 将兔肉、葱、姜和青尖椒(去籽和蒂)均切成丝,兔肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀,然后浆上湿淀粉,再抹些花生油;
2. 用酱油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉、高汤配成芡汁;
3. 锅放火上,放花生油烧热,放入兔肉丝炒散,下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下,再加下水发木耳、玉兰片、葱花炒匀,烹入芡汁,翻炒均匀,起锅装盘即成。