前槽肉好。前槽肉靠近猪前腿位置,猪在运动时,主要借助前腿的力量,所以前腿的运动量大些,形成的肉的质地较嫩,富有弹性,吃起来鲜嫩可口,香味十足;和前槽肉相比,后槽肉相对粗糙些,口感偏硬实,没有前槽肉细嫩。前槽肉适合小炒、凉拌;后槽肉适合做回锅肉、锅包肉等。
前槽肉好。前槽肉靠近猪前腿位置,猪在运动时,主要借助前腿的力量,所以前腿的运动量大些,形成的肉的质地较嫩,富有弹性,吃起来鲜嫩可口,香味十足;和前槽肉相比,后槽肉相对粗糙些,口感偏硬实,没有前槽肉细嫩。前槽肉适合小炒、凉拌;后槽肉适合做回锅肉、锅包肉等。
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