面叶子怎么和面才会酥脆

面叶子怎么和面才会酥脆

首页维修大全综合更新时间:2023-09-10 16:33:21

面叶子怎么和面才会酥脆

用料:

面粉500克、芝麻50克,

油800克、十三香,10克

详细步骤:

1. 第一步,和面。这一步与平时做饺子和烙饼的面并无区别,只不过采用的是牛奶和面,而不是用水。用牛奶和面,口感更好,营养也更加丰富。炸出的面叶更酥脆。也可以根据孩子的喜好,使用蔬菜汁和面。比如,绿色的菠菜,韭菜;红色的西红柿,胡萝卜,都可以榨汁,然后用来和面,做成彩色面。

2. 第二步,擀面。将面和好后,放置一个小时左右,俗称“醒面”。当然,前一天和好面,第二天做也可以,要求并不严格。这一步与平时擀面的步骤相似,取若干面团揉成圆饼状,然后用擀面杖擀到月0.5厘米厚的时候,放入用芝麻、十三香、蚝油和盐混合而成的调料,摊匀。然后,从一侧开始卷起,拧成花卷样,再压平,继续擀面。调料可根据个人口味而定,喜欢辣的朋友,也可以加入鲜椒酱。

3. 第三步,切面叶。待面擀成约两张A4纸厚度的时候就可以了,最好将面擀成长方形。然后,将面切成约五厘米宽的长条,然后,逐一将长条切成菱形。

4. 第四步,捏花。将每个菱形沿两个对角捏起来,再将捏好的两个菱形交叉叠放在一起,中间交叉点必须紧紧地粘在一起,不然,炸的时候,很容易脱落。为了美观,可将切好的火腿肠片贴在了交叉点,这样,面叶看起来就像一个风车花。到此,准备工作已经完毕。

5.第五步,炸面叶。待油七八成热时,下入面叶,此时一定要注意,一次不能放入太多,一般的锅放三到四个为宜,放时一定要保持风车花的形状不变。面叶一侧变成金黄时,翻过来炸另外一面。由于面叶很薄,几分钟时间就能炸一盘,且酥脆可口。

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