烂肉茄子做法

1.茄子切滚刀块。

2.肉、蒜切末，红椒切斜刀。

3.准备一碗湿淀粉。

4.油锅下足量油烧热，下茄子煎至变软。

5.捞出备用。

6.利用锅里余油把肉末炒散。

7.炒至变色，加蒜末炒香。

8.加入一碗水，倒入茄子翻炒，加少许盐、酱油。

9.加人红椒，加少许鸡精炒匀。

10.倒入湿淀粉炒匀关火。

11.出锅。