香菜包饺子需要用开水烫

通常情况下，制作香菜包饺子时需要先将香菜用热水烫一下，以去除香菜的苦味。这个步骤通常会在饺子馅制作之前进行。

将适量的香菜洗净，控干水分。把烧开的水倒入碗里，将准备好的香菜放入碗中，快速的搅拌一下。然后立马捞出，用冷水冲一下，捞起后再用手轻轻拧干水分就可以了。

香菜包饺子一般不会将香菜烫得太软，多是控制在2-3秒钟左右的时间，这样烫出来的香菜口感更好且味道更浓郁。如果煮的时间过长或牛肉馅或虾仁馅中过多的重口味馅料可以考虑加一些鲜姜丝来中和。