蒜香紫苏牛蛙正宗做法

回答如下：材料：

牛蛙肉200克，紫苏叶20片，大蒜4瓣，生姜适量，蚝油1勺，料酒1勺，生抽1勺，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量，植物油适量

做法：

1. 牛蛙肉用清水洗净，沥干水分，切成均匀大小的小块，放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟；

2. 大蒜切成末，生姜切成丝，紫苏叶洗净备用；

3. 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香；

4. 放入腌制好的牛蛙肉煸炒，煸至两面微黄；

5. 加入蚝油和适量的水，煮开后转小火煮10分钟；

6. 加入紫苏叶继续煮2分钟，最后撒上适量的胡椒粉即可。

小贴士：

1. 牛蛙肉比较嫩，烹饪时间不宜过长，否则会影响口感；

2. 紫苏叶可以提鲜，也可以增加口感，但不宜放太多，否则会影响口感；

3. 建议用植物油烹饪，比较健康；

4. 调味时尽量少放盐，因为蚝油已经带有一定的咸味。