藕泡凉水泡还是热水

都可以的，如果用冷水莲藕里的营养和味道会渗入到汤里，汤的味道更鲜美，如果用开水莲藕的味道会锁在莲藕里，如果调凉菜一定要用凉水泡一下，所以如果想汤好喝就凉水放，如果想莲藕好吃就开水放。