酸汤牛肉的酸汤是怎么制作

酸汤牛肉的酸汤是怎么制作

首页维修大全综合更新时间:2023-07-13 13:09:35

酸汤牛肉的酸汤是怎么制作

牛肉 300克,金针菇 200克,大蒜 10克,油 少许,鸡蛋 1个,清水 1.5L,盐 少许,胡椒粉 1勺,料酒 1勺,玉米淀粉 少许,老抽 1勺,酸汤肥牛料 1包,青菜 1把

做法步骤

1、备菜:青菜、金针菇去头洗净,牛肉切薄片,姜蒜切丁,再切点蒜末和葱花,莴笋切丝或片,小米辣、干辣椒段、葱花切段,粉条提前泡好

2、牛肉加少许盐、胡椒粉、料酒,抓拌后放入适量玉米淀粉和一个生鸡蛋,再次抓拌均匀(这是牛肉做出来滑嫩的关键)

3、放入老抽适量上色,腌制15分钟

4、锅烧薄油,下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L~1.5L水

5、水烧开后下牛肉(牛肉要一片一片下,关小火,定型前勿大力搅拌,否则鸡蛋会散),牛肉定型后下入粉条和酸汤肥牛料

6、再次开锅后将所有配菜加入锅中

7、菜熟后,撒上一把蒜末、葱花和干辣椒段,泼热油出锅

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