扁食馄饨的正宗做法

主料：馄饨皮300克、三肥七瘦去皮猪肉200克

调料1：蚝油1小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙、鸡蛋白1个、芝麻油1/2小匙、盐1/2小匙

调料2：葱花5克、熟黑芝麻少许

做法

1.将猪肉洗净沥干，剁碎成肉末，加入调料1中的所有调料，朝一个方向搅匀上劲

2.取一张馄饨皮，将适量的馅料放在馄饨皮靠边的位置

3.然后将馄饨皮包住馅料朝上卷两次，约至馄饨皮的四分之三处

4.用中指勾压住有馅料的地方，然后将底边的两个角捏合在一起，这样馄饨就包好了

5.平底锅烧热，放1汤匙植物油，下入馄饨，小火煎约半分钟

6.沿锅边倒入一小碗热水，大约淹至馄饨的四分之一

7.盖上锅盖，中火，期间转动几次锅子使它受热均匀，焖至水干

8.打开锅盖，再淋入1汤匙植物油，小火，将馄饨煎至底面金黄酥脆

9.撒上葱花与少许炒香的黑芝麻即可出锅