鲁山揽锅菜怎么做 鲁山揽锅菜的做法

主料

猪肉2000克克，粉条适量，白菜适量，青菜适量，蕨菜适量，芹菜适量，丸子适量

配料

郏县豆瓣酱适量，辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，胡椒适量，麻椒适量，盐适量，味精适量，鸡精适量

做法步骤

1，先将大块猪肉切成肉方，然后放在锅里面煮，煮到可以用筷子轻轻地扎进肉里即可。

2，把煮好的肉捞出来，趁热在肉皮上抹上酱油上色，然后放凉，把放凉的肉放在六七成油温的油锅里炸，炸至肉皮表面起小泡。

3，把炸好的肉放凉后用刀切成两指宽，三指长，三毫米厚左右。

4，把切成小块的肉放在一边，根据肉的多少在油锅里放入大概是肉的四分之一油，待油加热，放入郏县豆瓣酱进行油炸两三分钟。

5，锅里面倒入和油等量的水，水开之后把肉倒入锅内翻炒，依次加入，胡椒，麻椒，盐，辣椒粉，翻炒5分钟，酱好的肉出锅备用。

6，另起锅，放油，烧热，放入白菜，青菜小白菜，粉条，少许的蕨菜，芹菜，丸子翻炒。然后在上面浇上酱好的肉即可出锅食用。