上海大馄饨怎么包

面粉 (500克)

食用碱 (10克)

凉水 (260克)

五花肉 (750克)

青菜 450克

荠菜 300克

方法/步骤

1面粉和碱称量后混合，缓缓倒入凉水，同时用手搅和均匀。

2把面粉揉成光滑面团。

3盖上打湿的屉布醒30分钟。

4用擀面杖把面团擀薄擀圆，擀到厚度约1mm。

5然后切成宽7-8cm的梯形

6把五花肉剁成泥，泡好的大虾仁剁碎，荠菜、青菜用开水汆烫后剁碎，全部放入调料盆中，打入两个鸡蛋，加入适量味精、生抽、少许酱油搅拌均匀后加入麻油再次拌匀，馅料就准备好了。

7把馄饨皮摊在手上（宽边在上，窄边在下），放入一勺馅料，把馄饨皮向上对折。

8把对折后的左下和右下两个角用两手捏住往中间互相凑近至交叠，用手泉兼把交叠处捏紧，一个元宝形的大馄饨就包出来了。

9水开了混沌就可以下锅了，熟了捞出放些香菜、香油、陈醋等！