1:将350克面粉开窝成形,加入面肥50克,温水175克和成面坯。
2:用150克面粉加入豆油75克,搓成干油酥。
3:巴伐好的面皮加入适量的碱水揉匀,将面坯按成中间厚,边略薄的圆片,油酥放中间包严,擀成长方形薄片,撒上精盐,从上往下卷成筒形,揪成重75克的剂子。
4:将面剂收拢剂口成圆形,按扁,擀成直径约7厘米左右的园饼,饼面沾湿后,沾上麻仁,入260-280度烤炉烤制8分钟左右即熟。 风味特点:色泽金黄,外焦里嫩,口味咸香 制作要点:1投碱要准确2开酥要薄厚均匀3炉温不可过低,不然烤制时间长,饼质发干。