大蒜炒花生正宗做法

花生米、生姜、大蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、五香粉、白酒、食用盐。

1.取适量花生米放入盆中，将干瘪的和发霉的花生米，都拣出来丢掉，用清水清洗掉表面的灰尘后，加入适量的开水，浸泡5分钟。

2.将花生米泡至外衣褶皱后捞出，平铺在镂空的筐子内沥干水分，然后放在通风的地方，将花生米晾干。

3将晾干的花生米，装入一个大碗中，加入适量的姜片、蒜片、花椒、八角、香叶、桂皮、五香粉，加入适量的白酒，抓拌均匀，腌制一个小时。

4热锅加入400克盐，中火将盐炒热后，将腌制好的花生米放入锅中；连同调料品一起放入锅中，中小火翻炒花生，在炒制过程中，要不停地用铲子翻拌，使花生米受热均匀。

5大概翻炒10分钟，将盐炒成咖啡色，花生米炒熟，出现部分花生脱皮，姜片和葱片都变干，用漏勺将花生捞出，将盐筛出，把姜片和香叶等大块调料品全部捡出。