做法:
1、郡肝洗干净泡去血水,没用啥牛奶盐水之类的处理法,筋膜剃得也不是很干净,不觉得腥。
2、烧开水,满满淋在郡肝上,轻轻翻动把整个郡肝都烫变色,水倒掉,再次水烧开注入碗内没过郡肝在这一步放入花椒。其实泡热水熟的程度可以靠手摸的,如果水已经一点不烫手,但是郡肝摸着还太“水嫩”类似内酯豆腐的手感就肯定是水温降低太快了,需要再做一次水浴。
3、丢进空气炸锅刷喜欢的酱料我是亚麻籽油+五香粉+沙姜粉+生抽+辣椒粉+盐,如果用黄油+黑胡椒应该也很棒下次搞,180度十分钟。
做法:
1、郡肝洗干净泡去血水,没用啥牛奶盐水之类的处理法,筋膜剃得也不是很干净,不觉得腥。
2、烧开水,满满淋在郡肝上,轻轻翻动把整个郡肝都烫变色,水倒掉,再次水烧开注入碗内没过郡肝在这一步放入花椒。其实泡热水熟的程度可以靠手摸的,如果水已经一点不烫手,但是郡肝摸着还太“水嫩”类似内酯豆腐的手感就肯定是水温降低太快了,需要再做一次水浴。
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