腌辣菜丝为什么用白醋

是为了杀菌，防腐或者是口感好。

腌整个的辣菜时间要长一些，所以有的人就腌辣菜丝，这样比较快，为了让辣菜吃起来口感好，还不容易长白毛，腐烂有的人就放白醋来杀菌放腐，也有的放白酒。