炸扣肉怎么做

炸扣肉怎么做

首页维修大全综合更新时间:2023-09-30 09:10:07

炸扣肉怎么做

用料:五花肉500克

步骤

1.五花肉洗净,入冷水,加葱、姜、料酒,煮到六七成熟,捞出

2.表面刷少许老抽,这是为了上色好看,稍腌制片刻

3.用厨房用纸把表面多余的老抽吸净,入不粘锅,油温五成热,将各面炸到变色变硬后捞出

4.放入水中稍泡片刻,将炸硬的猪皮泡到稍软,容易切的程度就可以了

5.用刀切成4毫米厚的片,太薄的话蒸熟后容易散

6.猪皮朝下,码在盘中,上面放适量姜片,葱和蒜片

7.将辅料中所有材料,加少许水调匀.再加入一到两块腐乳.将腐乳碾碎调匀,将酱汁浇在肉片上

8.上蒸锅,中火蒸五十分钟左右,关火后再焖一会儿,去除表面的葱姜蒜

9.将汤汁倒在另外一锅里,用另一个盘子扣在上面,翻转方向,肉就扣进盘里了,此时肉皮朝上。为了让每片肉都入味,我把粘在一起的肉片稍稍分开了一点儿,方便酱汁倒进去将汤汁烧热后,加入少许水淀粉勾芡,浇汁即可

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