酸白菜怎么炒的吃

原料

白菜、蒜茸、干辣椒、姜末、盐、香葱。

1、白菜洗净劈成4瓣，放入较大器皿里，倒入放凉至大于80度的热水，满过所有材料，放24小时以上（夏天要放入冰箱，冬天适当延长发酵时间，根据当地温度来定）。

2、蒜茸、辣椒末、姜末备用。

3、取出发酵好的白菜，挤干水分。

4、切成较粗的丝。

5、热锅爆香蒜茸、辣椒末、姜末，放入白菜丝煸炒大概5-8分钟，放入适当盐调味，撒入葱花即可起锅。