邵东炒粉的正宗做法

湖南米粉适量、酱油腊肉1块、香菇豆豉辣酱2勺、胡萝卜1根、青椒1个、香葱适量、鸡蛋3个、玉米油适量。

做法

1、米粉用开水泡30分钟。

2、胡萝卜洗净去皮切丝，腊肉切片，肥肉和瘦肉分开切。

3、青椒洗净去籽去蒂切丝，3个鸡蛋打散备用。

4、炒锅里放适量油把鸡蛋煎熟盛出。

5、锅中放适量油，先把腊肉肥肉部分煎出油脂。

6、放入腊瘦肉翻炒至瘦肉发白，放入胡萝卜丝翻炒。

7、胡萝卜炒蔫后放入泡好的米粉翻炒。

8、米粉炒匀后，放入两大勺仲景香菇豆豉辣酱煸炒，此时用中火，大火米粉容易粘了锅底。

9、米粉炒匀入味后放入鸡蛋，放入青椒炒匀。

10、青椒断生后关火，撒上香葱碎，趁热盛入碗中即可享用了。