主料:
活鲍鱼6个
葱头1个
姜1块
蒜2个
西兰花1朵
辅料:
耗油1调料勺
清水500毫升
冰糖老抽2调料勺
东古一品鲜1调料勺
料酒3调料勺
鸡粉1调料勺
味精2调料勺
冰糖1小块
胡椒粉半调料勺
水淀粉(土豆粉)少许
制作方法:
步骤1
鲜活鲍鱼6只,点少许盐、白醋、香油,浸泡15分钟。
步骤2
葱姜切薄片,冷水下锅,点少许料酒。
步骤3
鲍鱼杀洗干净,去掉内脏、嘴巴、扯出肠子不要,改刀。
步骤4
水烧开下鲍鱼,焯水至微卷捞出备用。
步骤5
起锅烧油,依次下姜片、葱段、蒜头炝香,加500毫升清水,放入蚝油、东古一品鲜、冰糖老抽、味精、鸡精、冰糖、胡椒粉、料酒,大火烧开后下入鲍鱼、西兰花,20秒后捞出西兰花,三分钟后捞出鲍鱼,摆盘,用筷子挑出葱、姜、蒜,锅里下少许水淀粉勾芡至,淋在鲍鱼和西兰花上,一道烧汁鲍鱼就做好了。