家庭做臭豆腐正确的发酵方法

1.

一勺虾酱，20克豆腐压碎。

2.

发酵原料拌匀，放在一个密闭的容器内密闭，然后就让它发酵2-3天

3.

一天以后的发酵原料是这个样子。 我这里室温大概15-20度，第三天就基本好了。

4.

500克豆腐切片上面压重物，稍微去掉水分。

5.

豆腐放入发酵好的原料中去浸泡两天，放入冰箱冷藏

6.

炸臭豆腐 清洗掉豆腐上面的杂质之后，粘粉

7.

放入六成热的油锅进行第一次炸制。 刚开始放入豆腐的时候是沉在锅底的，不要动他，过2-3分钟，豆腐自己浮上油面就可以捞出来沥油了。

8.

第一次炸完是这样的。

9.

再把油温升高至8-9成，约170度左右，炸制第二次。这一次是为了让豆腐表面酥脆。这个时间大概也就1分钟内，看到表面金黄就可以捞出来了