为什么把芝麻炒糊才能榨香油

因为磨香油最重要工序是炒芝麻火旺，芝麻炒老了，不仅出油少，而且没香味，火小了，芝麻炒得嫩，虽然可以多出油，但是没香味，只有将火候掌握不大不小，才能炒出香味四溢的好香油，炒好的芝麻最好现炒现磨。需要存放应密封。千万不能受潮，否则出浆粗或不出浆，炒好的芝麻要放凉，芝麻越凉油越香，出油越高。