天津扣肉正宗做法

步骤/方式1

准备好所需要的材料

步骤/方式2

将五花肉洗净，一整块皮朝上放入水中煮40-50分钟；

步骤/方式3

葱切段，姜切片，蒜切块、八角掰开好入味

步骤/方式4

红腐乳以及汁1块+盐3克+糖3克+甜面酱2勺+生抽3勺+料酒2勺，搅拌均匀备用；

步骤/方式5

煮好的五花肉表皮朝上，涂抹老抽半勺，使表皮上色，稍微晾干；

步骤/方式6

放入油锅，皮朝下煎至金黄捞出

步骤/方式7

找一个不锈钢的盆，里面放入八角和姜片

步骤/方式8

煎好的五花肉，色泽亮丽；

步骤/方式9

用刀片成薄片

步骤/方式10

皮朝下放入不锈钢盆中，表面放上剩下的葱姜蒜；

步骤/方式11

将配置好的酱汁浇到上面

步骤/方式12

放入高压锅，上汽蒸35-40分钟

步骤/方式13

放气后取出，汤汁丰富，捡出葱姜蒜；



步骤/方式14

将汤汁分出来

步骤/方式15

拿盘子扣在不锈钢盆上，然后倒扣，再将汤汁浇到肉上；